Amsterdam Michelin Ster Restaurant Coulisse Sluit Na Vijf Jaar

Michelin-sterrenrestaurant Coulisse sluit op 3 mei zijn deuren, na vijf jaar in bedrijf. Sommelier Simon Witmaar en chef-kok Tim van der Molen moeten hun restaurant sluiten als gevolg van het faillissement van hun verhuurder. Coulisse is gevestigd in het New Werktheater aan de Oostenburgergracht in het centrum van de stad. De ruimte was verhuurd door een productiebedrijf dat de grote eetruimte en keuken onderverhuurde aan het bekroonde restaurant. De hoofhuurder van het gebouw, DAPPP Creative, had sinds de zomer van 2024 financiële problemen.

Hoewel de oprichters van Coulisse een huurcontract hadden tot 2031, werd dit ongeldig door het faillissement. “Gelukkig konden we het contract tijdelijk verlengen tot mei van dit jaar,” vertelde Witmaar in een interview.

Van alle restaurants die kort voor de Covid-19-pandemie in Amsterdam openden, was Coulisse een van de meest veelbelovende en opmerkelijke. Dit werd toegeschreven aan de heerlijke maar ongedwongen keuken. Gasten genoten van de gastvrije en toch hoogwaardige sfeer, wat leidde tot de Michelinster in april 2023. Het restaurant behield zijn ster toen de Michelin-gids in oktober zijn jaarlijkse update presenteerde. Nederland telt 122 Michelin-sterrenrestaurants, waaronder 17 met één ster en vijf met twee sterren.

Nu de sluiting nadert, zijn de eigenaren van plan om van elke laatste reservering te genieten. Coulisse heeft aankomende samenwerkingen met andere chefs aangekondigd in de laatste maanden om op een positieve noot te eindigen. Hoewel het restaurant geprezen wordt, hebben ze altijd relatief betaalbare prijzen gehanteerd in vergelijking met concurrenten en andere sterrenrestaurants, met maaltijden van vier tot acht gangen variërend tussen de 70 en 120 euro per persoon.

Toen hem gevraagd werd naar de mogelijkheid om een nieuw restaurant te openen, vertelde Witmaar: “We zien het niet als dat alles voorbij is na dit. Alles kan gebeuren. We kijken terug op vijf geweldige jaren en zijn benieuwd wat de toekomst zal brengen. Het feit dat we vertrekken biedt ons ook kansen om ergens anders verder te gaan.”