Verminderen van vlees en verhogen van peulvruchten in schoolmenu’s kan milieueffect tot 50% verlagen
De overgang naar gezonde diëten met een lage milieu-impact is cruciaal voor het bereiken van duurzame voedselsystemen en het verminderen van gezondheidsproblemen. In dit kader kunnen voedingsrichtlijnen voor scholen eetgedragingen onder leerlingen stimuleren om hun ecologische voetafdruk te verkleinen. Onderzoek van de Universitat Oberta de Catalunya (UOC), het Barcelona Institute for Global Health (ISGlobal), de…